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'''CAPUCINE GRANDE''', CRESSON du PÉROU, CRESSON D'INDE (''Trapæolum Tropæolum majus'' L.). (ANGL. Tall nasturtium, Tall indian cress ; ALL. Kapuziner Salat; SUÉD. Hög indisk crasse ; ITAL. Nasturzio maggiore, Astuzzia maggiore ; ESP. Capuchina grande ; PORT. Chagas ; RUSSE Nastóurtsia vysokaïa. — Famille des ''Tropéolées''.
Tiges grimpantes, pouvant s'élever jusqu'à 2 ou 3 mètres lorsqu'elles trouvent nie appui ; feuilles alternes, longuement pétiolées, peltées, entières ou à cinq lobes obtus, presque glabres ; fleurs portées sur un long pédoncule, grandes, à cinq pétales de couleur orange, marquées de taches pourpres.
[[File:Capucine petite Vilmorin-Andrieux 1904.png|350px|left]]
'''CAPUCINE PETITE''' (''Trapæolum Tropæolum minor'' L.). Plante plus petite dans toutes ses parties que la Capucine grande ; tige moins élancée et pouvant se passer d'appui ; feuilles presque rondes ; fleurs jaunes, à cinq pétales, les trois inférieurs surtout, et plus largement, marqués d'une tache pourpre.
On confond parfois à tort avec la Capucine petite les variétés naines de la Capucine grande.
[[File:Capucine tubéreuse Vilmorin-Andrieux 1904.png|250px|right]]
'''CAPUCINE TUBÉREUSE''' (''Trapæolum Tropæolum tuberosum''). (ANGL . Tuberous nasturtium ; ALL. Peruanische Knollen-Kresse ; SUÉD. Knölig indisk krasse ; FLAM. Knoll-kapucien ; ESP. Capuchina tuberculosa ; (au Pérou) Mayna ; (en Bolivie) Ysano ; RUSSE Nastóurtsia kloubnievidnaïa : POL. Rzeżucha pukłowa).
Plante vivace de l'Amérique méridionale, à racines tubéreuses, coniques, de la grosseur d'un œuf de poule, marquées de renflements en forme d'écailles, jaune fouetté de rouge, d'un aspect agréable ; tiges étalées, très ramifiées, faibles, longues d'environ 1 mètre ; feuilles peltées, à pétioles rouges ; fleurs à long éperon et pétales assez peu développés, jaune nuancé d'orange. Graines mûrissant très rarement sous notre climat. La multiplication a lieu au moyen des tubercules.