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modifications
Modifications
→Ail
[L’ail peut être excitant, rubéfiant ou émollient ; il doit les deux premières propriétés à l'huile essentielle, la dernière au mucilage ; l'essence dérive du sulfocyanure de sulfure d'allyl ou essence de moutarde ; celle-ci traitée par le potassium est transformée en sulfure d'allyl ou ''essence d'ail.'' En effet :
{||-| Le radical hypothétique ou allyl est représenté par……… par || C<small><sup>6</sup></small> H<small><sup>5</sup></small>|-| L’oxyde d’allyle…………………………………. d’allyle || C<small><sup>6</sup></small> H<small><sup>5</sup></small> O|-| L’essence d’ail ou sulfure d’allyl……………………Cd’allyl || C<small><sup>6</sup></small> H<small><sup>5</sup></small> S|-| Et l'essence de moutarde ou sulfocyanure de sulfure d'allyl. || C<sup>s</sup> H<small><sup>5</sup></small> Az S<small><sup>2</sup></small>|-| C<small><sup>6</sup></small> H<small><sup>5</sup></small> S + C<small><sup>2</sup></small> Az S|||}
Essence d’ail. Sulfocyanogène.
(1) ''Union médicale de la Gironde'', janvier 1856.
== Autres espèces d'Allium ==