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<center>'''CHOU CONIQUE DE POMÉRANIE.Noms ÉTRANGERS : ANGL. Filderkraut or PolitPomeranian cabbage.ALL. Pommerisches spitziges Kraut, Filderkraut.Pied haut, fort et généralement renflé au-dessous de la pomme; feuilles exté-rieures assez nombreuses, amples, d'un vert franc. Pomme en cône trèsallongé, très pleine et serrée, bien blanche à l'intérieur, se terminant enpointe par une feuille roulée en cornet sur elle-même. C'est une variété asseztardive, qui réussit mieux semée au printemps que faite (l'automne, et qui seconserve bien pendant une partie de l'hiver (1 oy. la fig. à la page précédente).Ce chou est passablement cultivé dans le nord de l'Allemagne; il en existeun assez grand nombre de races locales, différant plus ou moins les unes desautres, soit par la hauteur du pied, la longueur de la pomme ou la teinte dufeuillage. Celle que nous venons de décrire nous paraît la plus recommandable,paree qu'elle est productive sans êtretardive à l'excès.Chou rouge foncé h'tif d'Erfurt.Réd. au douzième.CHOU ROUGE FONCÉ HATIF D' ERFURT.Noms ÉTRANGERS : ANGL. Dark red early Erfurt cabbage. — ALI,. Erfurter schwarzrotesfrühes Salat-Riant.'Près jolie petite race naine, à pomme presque sphérique excédant peu levolume d'une grosse orange ; feuillage arrondi, pas très abondant, d'unecouleur rouge extremement foncée, presque noire ; l'intérieur de la pommen'est pourtant pas aussi coloré que sa teinte extérieure le ferait supposer.C'est néanmoins une très bonne petite variété potagère, hâtive et occupantpeu de place. Le pied est court, mais bien dégagé, les feuilles extérieuresse redressant autour de la pomme comme dans les Choux Joanet.Le semis de printemps est le seul qui convienne à cette variété, tout aumoins dans les environs de Paris.CHOU ROUGE PETIT D' UTRECHT.SYNONYMES : Chou noirêtre, Ch. rouge petit, Ch. tete de nègre.Noms ÉTRANGERS : ANGL. Dark red early Dutch cabbage, Utrecht red C., (AM.) Pickling C.AI.L. Utrechterkleines schwarzrotes Kraut.—H01,1,. Kleine I'trechtsche roode keel.PORT. Couve vermeille escuro pequeno d'Utrecht.Pied assez haut ; pomme ronde, serrée, d'un rouge très foncé ou violacé ;feuilles extérieures assez nombreuses, moyennes, arrondies et assez raides.C'est une variété demi-hâtive, d'une dizaine de jours plus précoce que leCh. rouge gros ; l'intérieur de la pomme n'est pas extremement coloré.</center>
<center>NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Filderkraut or PolitPomeranian cabbage.
ALL. Pommerisches spitziges Kraut, Filderkraut.</center>
[[File:Chou conique de Poméranie Vilmorin-Andrieux 1904.png|300px|left]]
Pied haut, fort et généralement renflé au-dessous de la pomme ; feuilles exté-rieures assez nombreuses, amples, d'un vert franc. Pomme en cône très allongé, très pleine et serrée, bien blanche à l'intérieur, se terminant en pointe par une feuille roulée en cornet sur elle-même. C'est une variété assez tardive, qui réussit mieux semée au printemps que faite (l'automne, et qui se conserve bien pendant une partie de l'hiver (Voy. la fig. à la page précédente).
Ce chou est passablement cultivé dans le nord de l'Allemagne; il en existe un assez grand nombre de races locales, différant plus ou moins les unes des autres, soit par la hauteur du pied, la longueur de la pomme ou la teinte du feuillage. Celle que nous venons de décrire nous paraît la plus recommandable, parce qu'elle est productive sans êtretardive à l'excès.
[[File:Chou rouge foncé hâtif d'Erfurt Vilmorin-Andrieux 1904.png|300px|right]]
<center>'''CHOU ROUGE FONCÉ HÂTIF D'ERFURT.'''</center>
<center>NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Dark red early Erfurt cabbage. — ALL. Erfurter schwarzrotes frühes Salat-Riant.</center>
'Près jolie petite race naine, à pomme presque sphérique excédant peu le volume d'une grosse orange ; feuillage arrondi, pas très abondant, d'une couleur rouge extremement foncée, presque noire ; l'intérieur de la pomme n'est pourtant pas aussi coloré que sa teinte extérieure le ferait supposer. C'est néanmoins une très bonne petite variété potagère, hâtive et occupant peu de place. Le pied est court, mais bien dégagé, les feuilles extérieures se redressant autour de la pomme comme dans les Choux Joanet.
Le semis de printemps est le seul qui convienne à cette variété, tout au moins dans les environs de Paris.
<center>'''CHOU ROUGE PETIT D'UTRECHT.'''</center>
<center>SYNONYMES : Chou noirâtre, Ch. rouge petit, Ch. tête de nègre.</center>
<center>NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Dark red early Dutch cabbage, Utrecht red C., (AM.) Pickling C.AI.L. Utrechterkleines schwarzrotes Kraut.—H01,1,. Kleine Utrechtsche roode keel. PORT. Couve vermeille escuro pequeno d'Utrecht.</center>
[[File:Chou rouge petit d'Utrecht Vilmorin-Andrieux 1904.png|300px|left]]
Pied assez haut ; pomme ronde, serrée, d'un rouge très foncé ou violacé ; feuilles extérieures assez nombreuses, moyennes, arrondies et assez raides.
C'est une variété demi-hâtive, d'une dizaine de jours plus précoce que le Ch. rouge gros ; l'intérieur de la pomme n'est pas extremement coloré.
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CHOU ROUGE GROS.
Noms ÉTRANGERS : ANGL. Large red drumhead cabbage, Large blood red cabbage.ALL. Grosses rotes spätes Kraut. — HOLL. Groote late roode kool.PORT. Couve vermelho grande, Couve roxo grande.
Pied assez haut. Les feuilles extérieures très amples, largement onduhêessur les bords, d'un rouge violacéquelquefois mêlé d'un peu devert, et revêtues d'une pruineabondante qui leur donne uneteinte bleuâtre. Pomme assezgrosse, arrondie, légèrement dé-primée, paraissant â l'extérieurmoins colorée que celles des deuxprécédentes variétés. mais beau-coup plus rouge à l'intérieur.
Le Chou rouge gros est plusproductif que le Chou rouge petitet n'est que de quelques joursplus tardif ; c'est par conséquentla race la plus recommandablepour la grande culture.
Les choux américains Mammoth Rock red C. et Acme red drumhead C., se rap-prochent beaucoup de notre Ch. rouge gros, mais ils ont la pomme un peu plus forte.
Chou rouge de Pologne.Chou rouge conique.
Réd. au douzième.Réd. au douzième.
CHOU ROUGE DE POLOGNE.
Noms ETRANG. : ANGL. Red Polish short stem cabbage. — ALL. Rotes Polnisches Kraut.
Variété très distincte, à pomme plate, rouge foncé, très dure et très ferme.Feuilles extérieures rouge foncé noirâtre, souvent veinées de vert, onduléessur les bords, raides et fermes comme celles d'un Chou quintal. Le pied esttrès court, de sorte que la pomme et les feuilles qui l'entourent semblent êtreappliquées sur la terre.
C'est une variété d'automne et d'hiver, extrêmement rustique et pouvantêtre laissée très tard en pleine terre.
[[File:Chou rouge gros Vilmorin-Andrieux 1904.png|300px|right]]
[[File:Chou rouge de Pologne Vilmorin-Andrieux 1904.png|300px|left]]