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<center>NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Large Bacalan cabbage. — ALL. Grosses Bacalaner Kraut.</center>
Quand cette variété est bien franche, elle se distingue du Bacalan hâtif par son volume un peu plus fort et sa pomme pins serrée et un peu plus pointue; ces deux races, bien certainement, n'en faisaient qu'une à l'origine.
Le Ch. Bacalan gros n'est guère moins prompt à se former que le Ch. Bacalan hâtif, et il tient mieux la pomme.
<center>'''CHOU JOANET HATIF.'''</center>
<center>SYNONYMES : Chou nantais, Ch. jaunet, CtrCh. de Chenillet, Ch. de Genitlé, Ch. Colas, Ch. pommé d'Angers, Ch. Gaouin, Ch. Pisan (Algérie).</center>
<center>NOMS ÉTRANGERS : ANGL. St-John's day early cabbage, Miniature drumhead C. — ALL. Frühes Johannistag Kr.</center>
Variété très distincte, à pied extrêmement court ; pomme très dure et très serrée, plutôtaplatie plutôt aplatie qu'allongée, et cependant renflée à la partie supérieure; feuilles extérieures peu nom- tireusesnombreuses, très lisses, d'un vert foncé ; celles constituant la pomme, d'un vert plus pâle.
Cette variété est très répandue dans l'Anjou et la Basse-Bretagne; aux environs de Paris, elle a quelque peine à supporter les hivers, quand ils sont très Chou
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froids et très humides. Dans son pays d'origine, on la sème surtout à l'automne pour l'avoir au printemps : ainsi faite, elle produit des pommes moins plates que semée de printemps.
CHOU POMME PLAT DE PARIS.SYNONYME : Chou plat d'été (Environs de Paris).
NOMS ÉTR.: ANGL. Flat Parisian or Early spring cabbage. — ALL. Flaches Pariser Kraut.
Variété à pied court. Feuillage vert franc un peu pâle ; les feuilles extérieures dressées, les autres constituant une pomme plate, régulière et très serrée, ne dépassant guère Ome à 0m30 de diamètre.
C'est un chou peu feuillu, convenant parfaitement à la culture maraichère;il est très hâtif, et, dans les environs de Paris, on le cultive ordinairement avec les Choux coeur-de-boeuf de seconde saison.
Chou petit hâtif d'Erfurt. — La petite race que nous mentionnons ici ressemble beaucoup, mais en miniature, au Chou quintal. Pied très court; pomme très aplatie ; feuilles extérieures marquées de nombreuses nervures blanches. Ce chou convient bien aux semis de printemps, mais médiocrement à ceux d'automne, car alors il monte souvent sans pommer.
Chou de Saint-Denis (Réd. au douzième).Chou pommé plat de Paris (Itéd. au douzi(me).
Choux Cabus d'été et d'automne :
CHOU DE SAINT-DENIS.
SYNONYMES : Chou d'Aubervilliers, Ch. de Bonneuil, Ch. cabus gros de Laon,Ch. des Vertus, Ch. Floris, Ch. des quatre-saisons.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. St-Denis large cabbage.— ALL. Grosses plattes St-Denis Kraut.Griechisches Centner-Kr., Angelberger mitteltrübes Kr.
Cette variété, qui est une des plus cultivées aux environs de Paris et l'une des plus anciennement répandues, peut servir très utilement de point de départ à l'énumération des diverses races de gros Choux cabus à feuilles lisses.Ses caractères, qui sont connus de tout le monde, nous serviront de points de comparaison auxquels nous rapporterons ceux des autres variétés d'origine étrangère ou d'introduction plus récente.
Pied assez haut, égalant au moins la hauteur de la pomme, qui est ronde, déprimée et presque aplatie quand elle est complètement formée, et colorée à son sommet de rouge lie de vin. Feuilles extérieures amples, assez raides,
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[[File:Chou petit hâtif d'Erfurt Vilmorin-Andrieux 1904.png|300px|right]]