Chou cabus (Vilmorin-Andrieux, 1904) : Différence entre versions

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		+	rondes, d'un vert moins glauque que celui des Choux d'York ; celles qui constituent la pomme se recouvrent plutôt en s'enroulant les unes sur les autres qu'en formant le capuchon.
		+	Le Ch. coeur-de-boeuf petit a le pied assez court, comparativement à la hauteur de la pomme ; il se forme de très bonne heure, et peut se récolter à peu près en mémo temps que le Ch. d'York hâtif.
		+	Les Choux coeur-de-boeuf peuvent être considérés comme le type d'une série assez nombreuse, à laquelle se rattachent les variétés suivantes :
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		+	<center>'''CHOU EXPRESS'''.</center>
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		+	<center>SYNONYMES : Ch. coeur-de-boeuf parisien extra-hâtif, Ch. pommé hâtif (Env. de Paris).</center>
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		+	Chou tout à fait précoce, pommant dès la cinquième ou sixième feuille, court de pied et très prompt à se former. On ne peut mieux le décrire qu'en l'appelant un moulage réduit du Ch. Ires hâtif d'Etampes; il en a tous les principaux caractères, avec un peu de taille en moins et quelques jours de précocité en plus. — De même que le Ch. coeur-de-boeuf petit et aussi le Ch. d'York hâtif, il peut être planté et cultivé très serré.
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		+	<center>'''CHOU THÈS HÂTIF D'ÉTAMPES'''.</center>
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		+	<center>SYNONYME : Chou pommé gros (Environs de Paris).</center>
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		+	<center>NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Very early Etampes cabbage, Sutton's earliest C.ALL. Sehr frfihes Etampes Kraut.</center>
	[[File:Chou très hâtif d'Étampes Vilmorin-Andrieux 1904.png|300px|right]]		[[File:Chou très hâtif d'Étampes Vilmorin-Andrieux 1904.png|300px|right]]
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		+	Dans plusieurs essais comparatifs, cette variété nous a paru être, après la précédente toutefois, le plus précoce des choux pommés. La plupart de ses caractères la rapprochent du Ch. coeur-de-boeuf petit, mais elle s'en distingue par sa pomme très sensiblement plus haute et plus conique, ainsi que par sonvolume un peu plus fort.
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		+	Elle a été obtenue par M. lionnemain, secrétaire de la Société d'horticulture d'Etampes. Elle convient très bien pour la culture de primeur.
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		+	Les maraîchers des environs de Paris désignent fréquemment le Chou très hâtif d'Étampes sous le nom de Chou cour-de-boeuf gros et, par comparaison, appellent le Chou Express : Chou cour-de-boeuf Petit. Ce fait est plutôt fâcheux, car il peut amener des confusions regrettables, étant donhé que ces dénominations s'appliquent déjà à des variétés connues depuis longtemps et toujours en faveur dans les cultures.
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		+	Le Chou Alpha est très voisin du Chou très hâtif d'Étampes, pour ne pas dire identique
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		+	<center>'''CHOU CŒUR-DE-BOEUF DE JERSEY'''.</center>
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		+	<center>SYNONYME : Chou cœur-de-boeuf de Philadelphie.</center>
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		+	<center>NOM ÉTRANGER : ANGL. Early Jersey Wakefield cabbage.</center>
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		+	Pied court, quoique plus haut que dans les autres variétés de Choux cœur-de-boeuf ; feuilles amples, vertes et légèrement glauques, peu cloquées, à nervures très nettement dessinées; pommes larges, coniques, obtuses.
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		+	Cette variété, d'origine américaine, est aussi hâtive et beaucoup plus productive que le Ch. cœur-de-boeuf petit et se prête mieux que lui à la grande culture.
	[[File:Chou cœur-de-bœuf moyen de la Halle Vilmorin-Andrieux 1904.png|300px|left]]		[[File:Chou cœur-de-bœuf moyen de la Halle Vilmorin-Andrieux 1904.png|300px|left]]
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		+	<center>'''CHOU CŒUR-DE-BOEUF MOYEN DE LA HALLE'''.</center>
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		+	<center>SYNONYMES : Chou cœur-de-boeuf parisien hâtif moyen, Ch. Roi des précoces, Ch. demi cœur-de-boeuf.</center>
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		+	NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Paris market very early cabbage. — ALL. Frühes PariserMarkt-Kraut.
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		+	Très belle variété hâtive en même temps qu'assez volumineuse, obtenue et cultivée par les maraîchers parisiens qui la tiennent en grande faveur.
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		+	La pomme en est un peu moins haute, mais plus arrondie et plus élargie à la base que celle du Ch. très hâtif d'Étampes. La pomme grossit très vite dès qu'elle a commencé à se former, et cette variété est une de celles qui peuvent donner le plus de produit dans le moins de temps.
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		+	<center>'''CHOU PRÉFIN DE BOULOGNE AMÉLIORÉ'''.</center>
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		+	Variété assez voisine du Ch. coeur-de-boeuf et remarquable par sa grande précocité. Pied assez court ; feuilles extérieures larges, vert blond, d'un aspect un peu gras; pomme conique, généralement recouverte par la sixième ou la septième feuille, qui l'entoure comme un cornet.
		+	Le Chou précoce de Louviers, autre sous-variété du Ch. coeur-de-boeuf, se rapproche beaucoup de celui d'Étampes ; il est un peu moins hâtif, et a la pomme un peu plus courte.
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		+	Le Chou prompt de Saint-Malo, un peu plus volumineux, à feuilles plus amples et à pomme plus courte et plus large que le précédent, a été, comme lui, remplacé avec avantage par le Ch. très hâtif d'Étampes.
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Version du 20 décembre 2012 à 13:12

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Vilmorin-Andrieux, Les plantes potagères, 1904

Chou de Milan →

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CHOUX POMMÉS Brassica oleracea capitata DC. SYNONYMES : Chou capu, Ch. en tête, Ch. pommé, Ch. pommé à feuille lisse. NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Cabbage. — ALL. Kopfkohl, Kraut. — FLAM. Kabuiscool. HOLL. Slutkool. — DAN. Hoved kaal. — SUÉD. llufoud Kal. — ITAL. Cavolo cappuccio. EsP. Col repollo, Repollo arrepollado (Rép. argentine).— PORT. Couve repolho, Repoiho. RUSSE Kotchannaïa kapousta. — POL. Kapusta glowiasta.

On divise d'ordinaire les choux pommés en deux classes : les Choux pommés à feuilles lisses dits Cabus, et les Choux à feuilles cloquées ou frisées, désignés aussi sous le nom de Choux de Milan. — Nous nous conformerons à cette division, et, dans chacune des classes, nous décrirons les variétés en suivant, autant que possible, l'ordre de précocité, mais en tenant compte aussi des affinités des différentes races.

CHOUX POMMÉS A FEUILLES LISSES ou CABUS Choux Cabus de printemps : CHOU D'YORK PETIT (HÂTIF). NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Early York cabbage, (Am[.) Early May cabbage.ALL. Frühes kleines Yorker Kraut, Früher Zucker-Maispitzkohl.

Nous commençons la description des choux par cette variété, parce que,sans étre la plus précoce de toutes, elle est une des plus anciennement connueset que, par suite, il sera plus facile de caractériser les autres variétés analoguesen les comparant à celle-ci.

Pomme ovale ou en cône renversé, oblongue, presque deux lois aussi haute que large, petite. passablement serrée. Feuilles d'un vert foncé, un peu bleuâtres, glauques ou grisâtres à la surface inférieure, les plus extérieures de celles qui forment la pomme recouvrant les autres à la maniére d'un capuchon ; lesfeuilles tout à fait extérieures, qui ne contribuent pas à former la pomme, peu nombreuses, renversées en dehors, souvent pliées dans le sens de la nervure médiane, trés lisses ; nervures d'un blanc verdâtre, assez larges. Pied fin, à peu près de la moitié de la hauteur de la pomme.

Le Chou super/in hâtif ou Chou cabbage, est une sous-variété du Ch. d'York petit; il en diffère peu par ses caractères extérieurs, et seulement par sa taille un peu moindre et sa précocité plus grande de huit jours environ.

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CHOU D' YORK GROS. NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Large York cabbage. — ALL. Grosses Yorker Kraut.

Passablement plus fort dans toutes ses parties que le Chou d'York petit ; àpomme plus grosse, plus renflée relativement à sa longueur, qui égale à peineune fois et demie sa largeur. Feuilles extérieures plus raides, plus fermes,plus larges, d'une couleur généralement moins bleuâtre. Pied moins hautrelativement. Excellent chou hâtif, assez productif et de très bonne qualité. On peut lui reprocher seulement d'occuper un peu trop de place, relativement à la grosseur de sa pomme, à cause de ses grandes feuilles renversées et très amples.

CHOU PAIN-DE-SUCRE. SYNONYME : Chou chicon. NOMS ÉTRANGERS : ANO[.. Sugar-loaf cabbage. — ALL. Zuckerhut Kraut. non. Vroege suikerbroad. kool. — PORT. Couve branco pao de assucar.

Pomme très longue, en forme de pain de sucre renversé, régulièrement oblongue et au moins deux fois aussi haute que large, rappelant beaucoup l'apparence d'une pomme de Romaine, ce qui lui a fait donner aussi le nomde « Chou chicon ». Feuilles d'un vert pâle et blond sur la surface supérieure, vert blanchâtre sur le revers, en forme de cuiller allongée, et se recouvrant en capuchon d'une manière remarquable pour former la pomme ; feuilles extérieures dressées comme celles d'une Laitue-Romaine. Pied relativement court, n'égalant guère que le tiers ou la moitié de la hauteur de la pomme.

Très distinct, productif, et à peu près aussi précoce que le Ch. d'York gros. Ainsi que les deux précédents, il convient pour les semis d'automne aussi bien que pour ceux de printemps. Haut et mince, il n'occupe pas beaucoup d'espace relativement au volume de sa pomme ; il est assez lent à monter à fleur. — Quoique très anciennement connu et répandu dans toute l'Europe,il ne parait cependant faire nulle part l'objet de cultures très étendues.

CHOU COEUR-DE-BOEUF PETIT. SYNON. : Chou hâtif pain-de-sucre, Ch. Camala (Ariège), Ch. Aphox, Ch. de Dieppe NOMS ÉTR. : ANGL. Early ox-heart cabbage. — ALL. Frühes kleines Ochsenherz Kr.

La forme de la tête de ce chou est très bien caractérisée par son nom : c'est un cône court, renflé, à pointe obtuse, tout au plus d'un quart ou d'un cinquième plus haut que large. Les feuilles extérieures sont amples, presque

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rondes, d'un vert moins glauque que celui des Choux d'York ; celles qui constituent la pomme se recouvrent plutôt en s'enroulant les unes sur les autres qu'en formant le capuchon. Le Ch. coeur-de-boeuf petit a le pied assez court, comparativement à la hauteur de la pomme ; il se forme de très bonne heure, et peut se récolter à peu près en mémo temps que le Ch. d'York hâtif.

Les Choux coeur-de-boeuf peuvent être considérés comme le type d'une série assez nombreuse, à laquelle se rattachent les variétés suivantes :

CHOU EXPRESS. SYNONYMES : Ch. coeur-de-boeuf parisien extra-hâtif, Ch. pommé hâtif (Env. de Paris).

Chou tout à fait précoce, pommant dès la cinquième ou sixième feuille, court de pied et très prompt à se former. On ne peut mieux le décrire qu'en l'appelant un moulage réduit du Ch. Ires hâtif d'Etampes; il en a tous les principaux caractères, avec un peu de taille en moins et quelques jours de précocité en plus. — De même que le Ch. coeur-de-boeuf petit et aussi le Ch. d'York hâtif, il peut être planté et cultivé très serré.

CHOU THÈS HÂTIF D'ÉTAMPES. SYNONYME : Chou pommé gros (Environs de Paris). NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Very early Etampes cabbage, Sutton's earliest C.ALL. Sehr frfihes Etampes Kraut.

Dans plusieurs essais comparatifs, cette variété nous a paru être, après la précédente toutefois, le plus précoce des choux pommés. La plupart de ses caractères la rapprochent du Ch. coeur-de-boeuf petit, mais elle s'en distingue par sa pomme très sensiblement plus haute et plus conique, ainsi que par sonvolume un peu plus fort.

Elle a été obtenue par M. lionnemain, secrétaire de la Société d'horticulture d'Etampes. Elle convient très bien pour la culture de primeur.

Les maraîchers des environs de Paris désignent fréquemment le Chou très hâtif d'Étampes sous le nom de Chou cour-de-boeuf gros et, par comparaison, appellent le Chou Express : Chou cour-de-boeuf Petit. Ce fait est plutôt fâcheux, car il peut amener des confusions regrettables, étant donhé que ces dénominations s'appliquent déjà à des variétés connues depuis longtemps et toujours en faveur dans les cultures.

Le Chou Alpha est très voisin du Chou très hâtif d'Étampes, pour ne pas dire identique

[117]

CHOU CŒUR-DE-BOEUF DE JERSEY. SYNONYME : Chou cœur-de-boeuf de Philadelphie. NOM ÉTRANGER : ANGL. Early Jersey Wakefield cabbage.

Pied court, quoique plus haut que dans les autres variétés de Choux cœur-de-boeuf ; feuilles amples, vertes et légèrement glauques, peu cloquées, à nervures très nettement dessinées; pommes larges, coniques, obtuses.

Cette variété, d'origine américaine, est aussi hâtive et beaucoup plus productive que le Ch. cœur-de-boeuf petit et se prête mieux que lui à la grande culture.

CHOU CŒUR-DE-BOEUF MOYEN DE LA HALLE. SYNONYMES : Chou cœur-de-boeuf parisien hâtif moyen, Ch. Roi des précoces, Ch. demi cœur-de-boeuf.

NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Paris market very early cabbage. — ALL. Frühes PariserMarkt-Kraut.

Très belle variété hâtive en même temps qu'assez volumineuse, obtenue et cultivée par les maraîchers parisiens qui la tiennent en grande faveur.

La pomme en est un peu moins haute, mais plus arrondie et plus élargie à la base que celle du Ch. très hâtif d'Étampes. La pomme grossit très vite dès qu'elle a commencé à se former, et cette variété est une de celles qui peuvent donner le plus de produit dans le moins de temps.

CHOU PRÉFIN DE BOULOGNE AMÉLIORÉ.

Variété assez voisine du Ch. coeur-de-boeuf et remarquable par sa grande précocité. Pied assez court ; feuilles extérieures larges, vert blond, d'un aspect un peu gras; pomme conique, généralement recouverte par la sixième ou la septième feuille, qui l'entoure comme un cornet. Le Chou précoce de Louviers, autre sous-variété du Ch. coeur-de-boeuf, se rapproche beaucoup de celui d'Étampes ; il est un peu moins hâtif, et a la pomme un peu plus courte.

Le Chou prompt de Saint-Malo, un peu plus volumineux, à feuilles plus amples et à pomme plus courte et plus large que le précédent, a été, comme lui, remplacé avec avantage par le Ch. très hâtif d'Étampes.

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