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|titre=[[Vilmorin-Andrieux, Les plantes potagères|Vilmorin-Andrieux, ''Les plantes potagères'', 1904]]

|titrepageprécédente=Cucurbita moschata (Vilmorin-Andrieux, 1904)

|titrepagesuivante=Courge de Siam (Vilmorin-Andrieux, 1904)

|nomcourtsuivant=Courge de Siam

Graines d'apparence extrêmement variable, mais toujours marginées et rarement aussi grandes que celles des variétés sorties du ''Cucurbita maxima''. On peut dire, qu'en moyenne, les graines des véritables courges sorties du ''Cucurbita Pepo'' pèsent 425 grammes par litre, et qu'un gramme en contient de 6 à 8 ; celles des Patissons et des Coloquintes sont beaucoup plus petites ; la durée germinative de toutes est de six ans et plus.

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Plante à tiges longues, minces, coureuses ; feuilles lobées, rudes, d'un vert très foncé, uni, finement cloquées et gaufrées. Fruits oblongs, assez courts, renflés au milieu, à cinq côtes très peu marquées, quelquefois légèrement

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<center>SYNONYMES : Courge de Virginie, Courge aubergine (non coureuse).</center>

Variété extrêmement distincte à cause de son mode de végétation. Les tiges, en effet, au lieu de s'allonger, restent très courtes, assez grosses, donnant naissance près à près à des feuilles d'un vert foncé avec quelques macules grisâtres, profondément découpées et dentées sur les bords. Fruits plus allongés que ceux de la Courge à la moelle, atteignant 0m35 à 0m50 de longueur sur 0m12 à 0m15 de diamètre, un peu amincis et marqués de cinq côtes.

Comme pour la C. à la moelle, les fruits se consomment habituellement avant complète maturité et sont remplacés successivement par de nouveaux fruits.

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Celte variété est très vraisemblablement sortie de la C. Courgeron de Genève dont elle présente tous les caractères de végétation. Elle est très appréciée sous le nom de ''Cougourdou'', par les jardiniers de la Côte d'azur, qui la cultivent surtout en vue de l'approvisionnement du marché pendant le cours de la

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Ces fruits, qui se consomment à peine au tiers de leur développement, sont à cet état d'une teinte vert foncé ; à maturité, leur peau est lisse et d'un jaune orangé comme celle du Courgeron de Genève.

<center>'''COURGE COU TORS HÂTIVE.'''</center>

Les amandes des graines, qui sont très oléagineuses, sont utilisées dans la confiserie pour la fabrication des dragées ; on s'en sert aussi en médecine.

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Les Patissons constituent une des races les plus curieuses parmi celles qui sont issues du ''Cucurbita Pepo''. Ce sont des plantes non coureuses, à feuilles grandes, d'un vert franc, entières ou à cinq lobes peu marqués. Fruit très déprimé dans le sens de l'axe, c'est-à-dire beaucoup moins long que large ; le contour, au lieu d'en être arrondi, présente cinq ou dix excroissances ou dents obtuses divergentes, ou plus ou moins recourbées vers l'ombilic du fruit. Les fruits des patissons sont assez pleins ; la chair en est ferme, peu sucrée, mais assez farineuse ; écorce très lisse, de couleur et de volume variables. La graine en est petite, relativement à celle des autres courges sorties du ''Cucurbita Pepo'' : un gramme en contient 10, et le litre pèse 430 grammes.

Les variétés de patissons le plus généralement cultivées sont les suivantes :

''Patisson panaché''. — Souvent à tiges coureuses ; fruits assez petits, à dents peu prononcées, très joliment panachés de vert et de blanc.

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