Seuls sont repris les parties de chapitres qui contiennent des noms de plantes. Les traductions ont été laissées telles quelles.
Des plantes méditerranéennes manquent à l'appel, comme l'olivier, le cédratier et le grenadier, sans parler de l'abricotier. Les céréales de grande culture (blés, orge, seigle) ne sont mentionnées qu'indirectement au travers du pain et de la bière. De même, des plante à huile comme la navette ou la caméline sont absentes.
Voir [[Plantes du Capitulare de villis|Plantes du ''Capitulare de villis'']] pour les identifications.