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Nom correct : ''[[Scorzonera hispanica|Scorzonera hispanica]]'' L.
{{Tournepage|titre=[[Alphonse de Candolle, Origine des plantes cultivées. 1882 et 1886.|Alphonse de Candolle, ''Origine des plantes cultivées'', 1882]]|titrepageprécédente=Salsifis (Candolle, 1882)|nomcourtprécédent= 35 =Salsifis|titrepagesuivante=Pomme de terre (Candolle, 1882)|nomcourtsuivant=Pomme de terre}} [35]
'''Scorsonère d'Espagne'''. — ''Scorzonera hispanica'', Linné.
Elle est spontanée en Europe, depuis l'Espagne, où elle est commune, le midi de la France et l'Allemagne, jusqu'à la région du Caucase et peut-être jusqu'en Sibérie, mais elle manque
à la Sicile et la Grèce <sup>1</sup>. Dans plusieurs localités d'Allemagne, l'espèce est probablement naturalisée à la suite des cultures.
Il existe en Sicile un ''Scorzonera deliciosa'', Gussone, dont la racine extrêmement sucrée sert à confectionner des bonbons et des sorbets à Palerme <sup>3</sup>. Comment n'a-t-on pas essayé de la cultiver ? Je conviens qu'on m'a servi, à Naples, des glaces à la ''Scorzonera'', que j'ai trouvées détestables, mais elles étaient faites peut-être avec l'espèce ordinaire (Scorzonera hispanica).
1. Willkomm et Lange, ''Prodromus floræ hispanicæ'', II, p. 223 ; de Candolle, ''Flore française'', IV, p. 59 ; Koch, ''Synopsis fl. germ.'', ed. 2 p , 488 ; Ledebour, ''Flora rossica'', II, p. 794 ; Boissier, ''Fl. orient.'', III, p. 767 ; Bertoloni, ''Flora italica'', VIII, p. 365.
3. Gussone, ''Synopsis floræ siculæ''.
[[Catégorie:Candolle]]