Origan

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Au sens strict, origan est le nom d’Origanum vulgare. Par extension, il s'aplique à la marjolaine Origanum majorana et à tous les Origanum.

Le goût des origans est dû au thymol et au carvacrol.

Aux Etats-Unis, l'espèce la plus utilisée pour l'origan des pizzas est Lippia origanoides. On trouve aussi :

Références

  • Calpouzos, L., 1954. Botanical aspects of oregano. Economic Botany, 8: 222–233.