Amidonnier (Maison rustique 1, 1842)
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Epi barbu, comprimé, composé d'épillets
Fig. 548.
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étroits, rapprochés, et imbriqués régulièrement sur deux rangs ; épillet à deux grains.
Les blés de cette race étaient autrefois compris parmi les épeautres, et en ont été séparés par les botanistes modernes ; on leur donne fréquemment dans la pratique le nom d'épeautres de mars. Ce qui a été dit des qualités de l'espèce précédente leur est très-généralement applicable ; mais tous sont de printemps et veulent être semés de bonne heure à la fin de l'hiver.
✝ 38. Parmi leurs variétés, qui sont assez nombreuses, celle à épi blanc et glabre (fig. 548) est d'une très-ancienne culture en Alsace, où elle est estimée comme productive et de bonne qualité, et où on lui donne les noms d’amelkorn, d’amylon et d’épeautre de mars. D'après le témoignage de M. Wagini, elle réussit dans les terrains médiocres, trop pauvres pour l'épeautre d'automne ; la paille en est estimée pour le bétail.
